Ballaststoffe:

Ballaststoffe sind weitgehend unverdauliche Nahrungsbestandteile, meist Polysaccharide, die vorwiegend in pflanzlichen Lebensmitteln vorkommen. Sie können durch die Enzyme im Dünndarm nicht zerlegt und vom Stoffwechsel daher nicht direkt aufgenommen werden. Ein Großteil der Ballaststoffe werden jedoch im Dickdarm zum Teil durch die Mikroorganismen fermentiert und u. a. in kurzkettige Fettsäuren umgewandelt und dadurch für den Körper aufnahmefähig und verwertbar gemacht. Der Teil der Ballaststoffe, der im Dickdarm durch die Mikroflora nicht fermentiert wird, wird unverändert ausgeschieden.

Aufgrund der unterschiedlichen Fermentierbarkeit der jeweiligen Ballststoffe, haben diese auch unterschiedliche Brennwerte zwischen 4 kcal/g und 0 kcal/g.

Sie kommen unter anderem in Getreide, Obst, Gemüse, Hülsenfrüchten und in geringen Mengen in Milch vor. Man unterscheidet zwischen wasserlöslichen Ballaststoffen (wie Johannisbrotkernmehl, Guar, Pektin und Dextrine) und wasserunlöslichen (Cellulose).

Quelle: http://de.wikipedia.org/wiki/Ballaststoffe

Eventuelle Krankheiten durch Ballaststoffmangel:

Energieüberschuß:
Adipositas (= Fettleibigkeit)
Hypercholesterinämie (= erhöhter Cholesterinspiegel)
Arteriosklerose (= Herz –Kreislauf – Erkrankungen)
Gallen und Nierensteine
Diabetes (= Zuckerkrankheit)
Hypertonie (=Bluthochdruck)Verstopfung:
Divertikulose
(Dickdarmausstülpungen und Verformung)
Hämorrhoiden
Variszen (=Krampfadern)
Hernien (Leisten – und Eingeweidebrüche)
Appendicitis (=Blinddarmentzündung)
Coloncarzinom(=Dickdarmkrebs).

Ungefährer Ballaststoffgehalt in 100 g roher, unbehandelter Nahrung

Apfel 3 Gramm Ballaststoff
Feige 3 Gramm Ballaststoff
Aprikose 3 Gramm Ballaststoff
Himbeere 7 Gramm Ballaststoff
Aubergine 3 Gramm Ballaststoff
Rote Johannisbeere 8 Gramm Ballaststoff
Banane 3 Gramm Ballaststoff
Schwarze Johannisbeere 9 Gramm Ballaststoff
Birne 2 Gramm Ballaststoff
Karotte 3 Gramm Ballaststoff
Blattsellerie 2 Gramm Ballaststoff
Knollensellerie 2 Gramm Ballaststoff
Blumenkohl 2 Gramm Ballaststoff
Kopfsalat 2 Gramm Ballaststoff
Brokkoli 4 Gramm Ballaststoff
Pfirsich 1 Gramm Ballaststoff
Brombeere 7 Gramm Ballaststoff
Pflaume 7 Gramm Ballaststoff
Endivien-Salat 2 Gramm Ballaststoff
Rosenkohl 4 Gramm Ballaststoff
Erbse 5 Gramm Ballaststoff
Stachelbeere 3 Gramm Ballaststoff
Erdbeere 2 Gramm Ballaststoff
Weißkohl 3 Gramm Ballaststoff

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